Passo 1
Faça um furo na lateral do lagarto quase até a outra ponta, e tire um pouquinho do miolo.
Passo 2
Pique a calabresa e o bacon, e recheie, e com um pedaço de barbante amarre firme, onde foi feito o buraco.
Passo 3
Faça furos com o garfo sobre a carne, e coloque o alho, e os condimentos.
Passo 4
Coloque na panela de pressão, um pouco de azeite, e a carne, em fogo baixo deixe ela dar uma dourada.
Passo 5
Acrescente a cerveja preta e a água.
Passo 6
Coloque para ferver na pressão por 20 minutos, deixe a pressão sair, vire a carne, e deixe mais 20 minutos, para ela ficar bem macia.
Passo 7
Tire a pressão e reserve o caldo. Em um refratário ou forma grande, polvilhe ela toda com azeite, e coloque a carne, leve para o forno para gratinar por mais ou menos meia hora.
Passo 8
Quando a carne já estiver quase dourada, leve o caldo que restou da panela de pressão para o fogo, deixe ferver, abaixe o fogo, e acrescente o creme de leite. Corte a carne em rodelas, jogue o creme por cima depois que tirar do forno.
